55. Môžu byť neodborne konzervovan

55. Môžu byť neodborne konzervované len zeleninové konzervy?
- podobne ako zeleninové konzervy môžu pôsobiť aj nedostatočne údené
mäsové výrobky (šunka, klobásy, mäsové konzervy), ktoré boli
kontaminované ČREVNÝM OBSAHOM porazeného zvieraťa pri
neodbornom spracovaní

56. Ktoré toxíny patria medzi najnebezpečnejšie?
- patria sem mykotoxíny
mykotoxikózy

57. Čo sú MYKOTOXÍNY?
- sú to toxické organické látky
- sú produkované radou mikroskopických húb (plesní) po celom svete
- konzumácia zaplesnivelých potravín a krmív bola často doprevádzaná
ochorením a otravami ľudí a hospodárskych zvierat

58. Čo patrí k najčastejším mykotoxikózam?
ERGOTIZMUS (otrava hospodárskych zvierat námeľom)
ALIMENTÁRNA TOXICKÁ ALEUKIA (stav krvi bez leukocytov)
OCHORENIE ZO ŽLTEJ RYŽE (môže spôsobiť ochrnutie CNS)

59. Približne koľko mykotoxínov bolo v toxikologických štúdiách hodnotených ako
karcinogénne?
- približne u 10 mykotoxínov bolo v toxikologických štúdiách zistené, že sú
KARCINOGÉNNE (pri pokusoch v laboratóriách na zvieratách)
- podľa SZO je zatiaľ hodnotený ako dokázaný karcinogén pre človeka
AFLATOXÍN B1, ktorý spôsobuje AFLATOXIKÓZU, ktorá môže spôsobiť
primárny pečeňový karcinóm

60. Aké poznáte otravy z poživatín nebakteriálneho pôvodu?
- patria sem OTRAVY chemickými prvkami, alebo zlúčeninami
OTRAVY z potravín rastlinného alebo živočíšneho pôvodu

61. Ktoré otravy chemickými prvkami alebo zlúčeninami poznáte?
- chemické prvky alebo zlúčeniny sú tie, ktoré sa nachádzajú v poživatinách
v množstve presahujúcom NPH (hodnoty) a svojim účinkom môžu ohroziť
zdravie ľudí
- chemické prvky do poživatín môžu preniknúť buď:
- z látok na výživu
- pri ochrane rastlín v priebehu vegetácie
- pri chemickej ochrane
- pri hubení škodcov, pri morení osív

62. Čo patrí do skupiny otráv z poživatín rastlinného pôvodu?
- do tejto skupiny otráv patria otravy:
- jedovatými hubami
- solanínom
- nezrelých alebo klíčiacich zemiakov
- alkoholom z vína, alebo alkoholických nápojov
- kofeínom
- teobromínom ( z kávy, čaju, kakaa)
- nikotínom z tabakových výrobkov

63. Ktorá z húb je smrteľne jedovatá?
- smrteľne jedovatá je MUCHOTRÁVKA ZELENÁ, ktorá obsahuje jedy:
FALOIDÍN
AMANITÍN
FALÍN,
ktoré sa okrem falínu teplom nerozkladajú a teda nemožno otrave zabrániť
(teplom sa nerozkladajú, ani varením, smažením, sušením)

64. Ktoré huby patria medzi menej jedovaté?
- ktoré spôsobujú otravu, ale nie jedovatú

Wyniki (polski) 1:

55. może być słabo zachowane tylko żywność w puszkach warzyw? -jak warzywo, żywność w puszkach może również działać słabo wędzone produkty mięsne (szynki, kiełbasy, Pasztety mięsne w puszkach), które zostały zanieczyszczonych ZAWARTOŚĆ JELIT zwierzęcia ubitego w nienależytej realizacji56. że toksyny są wśród najbardziej niebezpieczne? -mikotoksyn mykotoxikózy57. co to są MYKOTOKSYNY? -toksyczne substancje organiczne -są wytwarzane przez Radę mikroskopijnych grzybów (pleśni) na świecie -często towarzyszył konsumpcji żywności i pasz zaplesnivelých choroby i zatrucia ludzi i zwierząt gospodarskich58. co to jest wśród najbardziej typowe mykotoxikózam? Alkaloidami SPORYSZU (sporyszu zatrucia zwierząt gospodarskich) ALIMENTÁRNA TOKSYCZNE ALEUKIA (stan krwi leukocyty free) CHOROBY RYŻ ŻÓŁTY (mogą powodować porażenie ośrodkowego układu nerwowego)59. około ilu mikotoksyn w badaniach toksykologicznych oceniono jako rakotwórcze? -około 10 mikotoksyn stwierdzono w badaniach toksykologicznych, które są RAKOTWÓRCZE (w eksperymenty w laboratoriach, zwierzęta) -kto jest jeszcze ocenione jako sprawdzone rakotwórczy dla ludzi AFLATOKSYNY B1, co powoduje, że AFLATOXIKÓZU, które mogą powodować podstawowego wątroby rak60. co wiesz o pochodzeniu nebakteriálneho poživatín trucizna? pierwiastków lub związków chemicznych-TOKSYCZNOŚCI, ZATRUCIE żywności pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego61. tym zatrucia z pierwiastków lub związków nie wiesz? pierwiastków lub związków chemicznych są te, które można znaleźć w poživatinách w przystępie NPH (wartości), a jego skutki mogą zagrozić zdrowie ludzi -pierwiastki chemiczne w poživatín mogą przenikać albo: -substancji do żywności -w celu ochrony w trakcie wegetacji roślin -Ochrona przed chemikaliami -zniszczone przez szkodniki w morení nasion 62. co należy do grupy roślin zatruć poživatín? -w tej grupie należą zatrucia: zatrucia -trujące grzyby -solanínom -ziemniaki niedojrzałe lub porośnięte -alkohol, wino lub napoje alkoholowe -Kofeina -teobromínom (z kawy, herbaty, kakao) -Nikotyna od wyrobów tytoniowych63. co grzyb jest śmiertelnie trujące? -śmiertelnie trujący MUCHOMOR jest ZIELONY, który zawiera trucizn: FALOIDÍN AMANITÍN FALÍN, to oprócz falínu ciepła nie rozpadają się i tym samym nie można zapobiec, zatrucie (ciepła nie mogą być strawione, nawet przez gotowanie, smażenie, suszenie)64. że grzyby są wśród mniej toksycznych? -które powodują zatrucie, ale nie toksyczne

Wyniki (polski) 2:

55. Mogą one być niewłaściwie konserwowane warzywa w puszkach?
- Podobnie jak warzywa w puszkach może działać dostatecznie wędzone
produkty mięsne (szynka, kiełbasy, konserwy mięsne), które zostały
zanieczyszczone treści jelitowej ubitego zwierzęcia w
niewłaściwej obróbki

56th Toksyny, które są jednymi z najbardziej niebezpieczne?
- Zawiera mikotoksyn
mycotoxicoses

57th Jakie są mykotoksyny?
- Są toksyczne związki organiczne
- produkowane są przez Radę mikroskopijnych grzybów (pleśni) na całym świecie
- zaplesnivelých konsumpcji żywności i paszy była często związana z
chorobą i zatrucia ludzi i zwierząt gospodarskich

58. Jakie jest najczęstsze mycotoxicoses?
Zatrucie (sporyszu zatrucia zwierząt)
Przewód toksycznie ALEUKIA (stan bez leukocytów krwi)
CHOROBY ryżu z żółtym (może powodować paraliż OUN)

59 Około ilu mykotoksyny były w badaniach toksykologicznych ocenianych jako
rakotwórcze?
- W około 10 mykotoksyn były w badaniach toksykologicznych, uznanych za
rakotwórcze (w eksperymentach laboratoryjnych zwierząt)
- według WHO jest wciąż oceniany jako sprawdzonego rakotwórczy dla ludzi
aflatoksyny B1, co powoduje AFLATOXIKÓZU co może spowodować
pierwotnego raka wątroby

60th Co wiesz o spożywczymi zatrucia niepochodzących od bakterii?
- Są to zatruwanie pierwiastków lub związków
zatrucia żywności pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego

61. Toksyczność pierwiastki lub związki wiedzieć?
- Pierwiastki lub związki są te, które znajdują się w żywności
w nadmiarze NPH (wartości), a ich działanie może stanowić zagrożenie dla
zdrowia ludzi
- pierwiastki chemiczne do żywności może przeniknąć albo:
- substancji do żywności
- w ochronie roślin w okresie wegetacji
- w zakresie ochrony chemicznej
- do zwalczania szkodników na zasianie

62. Co należy do zatrucia środków spożywczych pochodzenia roślinnego?
- W grupie zatrucia należą zatrucia:
- Grzyby trujące
- solaniny
- niedojrzałe lub kiełkujące ziemniaki
- alkohol winny lub napojów alkoholowych
- kofeina
- teobrominę (z kawy, herbaty, kakao)
- nikotyny od wyrobów tytoniowych

63. Które z grzyb jest trujący?
- Czy śmiertelnie trujące phalloides grzyby Amanita, który zawiera toksyny:
phaloidin
Amanitin
Falin,
które oprócz ogrzania Fali nie rozkładają się, a zatem nie może zapobiec zatruciu
(nie ciepło rozpadu lub gotowanie, pieczenie, suszenie)

64-cia Grzyby są jednymi z mniej toksyczny?
- Spowodowanie zatrucia, ale nie trujące